vendredi 23 mai 2014

Bouchées au café & amandes



Ces délicieuses bouchées sont délicatement parfumées au café, même si il reste discret. Elles sont moelleuses à souhait et accompagnent parfaitement un petit expresso, avec comme un petit air d'amaretti qui vient des amandes ;) Elles sont sans gluten, puisque la farine est de la farine de coco. J'ai utilisé un moule à mini muffins, mais vous pouvez aussi en faire un grand cake en prolongeant le temps de cuisson...

La recette:

-120g poudre d'amandes
-40g farine de coco
-1c.c. café soluble
-1 petite tasse de café bien corsé
-3 c.s. miel d'acacia (attention, c'est le seul miel à IG bas, sinon vous pouvez remplacer par du sirop d'agave)
-1 c.s. huile de colza
-4 oeufs
-1 c.c. vanille en poudre
-1 c.c. bicarbonate (au rayon sel de cuisine)
-1 pincée de cannelle (facultatif, mais moi j'aime ça!!!)

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène et verser dans les moules choisis.
Enfourner pour 20 à 25 minutes environ, surveiller la cuisson et la vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche quand on pique au cœur du gâteau.
Laisser refroidir avant de démouler. 
Pour la déco, j'ai utilisé des grains de chocolat noir au café trouvés chez mon magasin discount, mais ils ne sont pas IG bas, donc offrez-les à votre voisin ;)



mardi 20 mai 2014

Des recettes sans gluten!

Aujourd'hui, pas de nouvelle recette, mais j'ai fait un peu de tri et j'inaugure une nouvelle catégorie dans ma liste de recettes: 

Voilà Kristine, j'espère que tu y trouveras ton bonheur ;) 

Je compte bien l'enrichir au fur et à mesure, et si jamais il y a une coquille dans la liste, faites-le moi savoir, je ne suis pas une pro de ce type d'alimentation alors il se peut qu'une recette avec un ingrédient "interdit" se soit glissée dans la liste par mégarde...

A très vite pour de nouvelles aventures gourmandes, je vous laisse avec un échantillon de ce que je vous réserve!
Bises!






 



mercredi 14 mai 2014

Gâteau au chocolat tout léger sans gluten et à IG bas

 

Quand j'ai vu cette recette chez Aline Cook and Co, je me suis tout de suite dit qu'il fallait que je la teste et le résultat ne m'a pas déçu! C'est un gâteau vraiment moelleux, pas lourd du tout et pas sec non plus, bref, il a tout pour plaire ;) Il file directement dans ma top liste des gâteaux inratables et vite faits! En plus, il est sans lactose et sans gluten et évidemment à index glycémique bas. Je le referai en remplaçant la crème d'amande par de la crème de coco, ça ne doit pas être mal non plus...

La recette:

-4 oeufs
-125g chocolat noir corsé
-100g crème d'amande
-2 c.s. lait d'amande
-50g poudre d'amande
-1 c.s. farine de coco
-100g sucre de bouleau (dans la recette originale, c'est 125g de fructose)

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat avec le lait d'amande. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine de coco, la poudre et la crème d'amande. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quand ils sont bien fermes, les serrer avec le sucre de bouleau.
Ajouter les blancs au mélange précédent délicatement puis verser dans un moule en silicone.
Faire cuire 25 à 30 minutes (piquer avec un couteau pour tester la cuisson, il doit ressortir sec).
Laisser tiédir un peu avant de démouler.



mardi 6 mai 2014

Petits gratins (ou flans) de rhubarbe


Comme on en trouve en ce moment sur les étals (en fait il y en a aussi dans mon jardin mais je désespère de la voir pousser suffisamment pour en faire quelque chose!) et qu'en plus j'aime beaucoup ça, je vous propose des petits gratins de rhubarbe. Un dessert tout simple de nos grands-mères qui parfume délicieusement la maison... 

La recette:

-350g de rhubarbe 
-50g fructose
-2 œufs
-75g crème légère semi-épaisse
-1 c.s. maïzena
-1/2 c.c. vanille en poudre

Rincer, peler et couper en petits morceaux la rhubarbe. Saupoudrer avec 1 c.s. du fructose et mélanger. Laisser "macérer" pendant une demi-heure.
Battre les œufs avec le fructose restant, la crème, la maïzena et la vanille. 
Répartir la rhubarbe dans des ramequins, verser le flan par-dessus et enfourner pour environ 20 minutes à 180° (four préchauffé).
Déguster tiède ou froid (avec éventuellement un peu de chantilly maison vanillée ;) )