jeudi 12 novembre 2015

Tarte tatin aux coings & miel

 

Ah, la tarte tatin, c'est vraiment bon! Mais comme je n'aime pas les pommes, je la fais avec toute sorte de fruits, sauf des pommes! Ma copine Charlotte m'a donné des coings, une bonne occasion de faire un petite tarte :) Merci!

La recette est facile, comme toujours, un tout petit plus longue que la version classique aux pommes vu qu'il faut d'abord faire cuire les coings une vingtaine de minutes, mais ça vaut le coup rien que pour l'odeur dans la cuisine ;)

Désolée pour la qualité des photos, mais j'ai oublié de recharger la batterie de mon appareil photo, donc je les ai prise avec mon portable, mais on ne pouvait vraiment pas attendre... :)

La recette:

-8 à 9 coings
-100g fructose + 1c.s.
-3 c.s. miel d'acacia
-170g farine d'orge mondé
-30g poudre d'amandes
-1 pincée de sel
-1 c.c. levure chimique
-7,5cl huile de colza
-7,5cl eau tiède

Éplucher les coings et les couper en quartiers, retirer le centre dur avec les pépins au couteau et recouper les quartiers en deux. Rincer et faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter et laisser tiédir un peu.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un caramel avec les 100g de fructose et le miel, à feu doux sans trop remuer jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée, mais pas trop foncée. Verser dans le fond d'un moule à tarte.
Déposer sur le caramel les morceaux de coings bien serrés, en faisant attention de ne pas mettre le bout des doigts dans le caramel brûlant, pas comme moi!

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs, ajouter l'huile et l'eau et former une boule. Étaler entre deux feuilles de papier cuisson légèrement farinées, retirer la première feuille, retourner sur la tarte et enlever délicatement la seconde feuille. Replier les bords et les serrer avec les doigts pour que la pâte soit "étanche" sur les fruits, à cette étape vous pouvez aussi rafistoler les éventuels trous :)

Mettre au four pour environ 30 minutes à 180° en surveillant la coloration.
Laisser tiédir un peu dans le moule (le caramel sera absorbé par les fruits) et retourner délicatement sur un plat légèrement creux.