vendredi 16 octobre 2015

Mini muffins poire & amandes

 

Voilà une petite recette très facile de petites bouchée aux poires, déclinables avec tous les fruits de saison. Elles sont moelleuses et parfumées à l'amande, et elles cuisent rapidement dans des petites empreintes en silicone. Une recette à avoir dans un coin en cas d'invités surprises :)

La recette:

-200g poudre d'amandes
-4 oeufs
-150g sucre de bouleau
-30g huile végétale neutre (colza pour moi)
-30g lait écrémé (ou jus de fruit)
-quelques gouttes d'amande amère
-2 petites poires
-une poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients sauf les poires et les amandes effilées. 

Répartir dans un moule à mini muffins en silicone.

Découper les poires en petits dés et les répartir sur la pâte. Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°. 

Déguster tièdes ou froids avec un bon thé!




vendredi 2 octobre 2015

Cheesecake d'automne, crème de marrons & figues fraîches


J'ai fait cette semaine quelques pots de crème de marrons et comme j'ai eu envie d'un cheesecake, j'ai voulu tester en mettant un peu de cette crème délicieuse dedans pour le parfumer: résultat, c'est trop bon! Et comme les figues fraîches, je suis super fan, voilà une association toute trouvée. En plus avec leur jolie couleur, ça décore bien le cheesecake :)

La recette:

-300g de biscuits sans sucre
-100g margarine
-2 feuilles de gélatine (mais la prochaine fois j'en mettrai 3, à vous de voir)
-400g de fromage frais type St Morêt ou Philadelphia (allégé ou non, ça ne change pas le goût!)
-350g fromage blanc (20% ou 0%, moi j'ai mis du 0%)
-120g fructose
-1 pincée de vanille en poudre (ou les graines grattées d'une gousse)
-120g + 100g crème de marrons à IG bas (recette sur le blog: ICI)
-quelques figues fraîches (ou des framboises, groseilles, kiwis... mais des fruits frais)

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide.
Faire fondre la margarine, pendant ce temps mixer les biscuits, mélanger le tout à la cuillère et tasser au fond d'un moule à charnière amovible (c'est plus facile pour le démoulage). Placer au frigo le temps de préparer la crème.
Fouetter le fromage frais, le fromage blanc, le fructose, la vanille et les 120g de crème de marrons. Lisser bien la crème. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux la gélatine essorée, puis l'incorporer à la crème en fouettant vivement pour éviter d'avoir des paillettes désagréables en bouche. Verser la crème sur le fond de biscuit.
Attention, c'est là qu'arrive la partie la plus technique de la recette: placer au frigo et patienter au moins 12h!
Démouler et décorer avec la crème de marrons restante à la poche à douille et disposer les fruits frais sur le cheesecake.