mercredi 29 octobre 2014

Cupcakes zombies pour Halloween (ou pas)




Cette recette est une simple recette de gâteau au yaourt avec un glaçage à la chantilly, rien de nouveau sur la planète cupcakes, mais leur présentation fait tout leur charme... J'ai flashé dessus en les voyant chez J'amène le dessert! et les contours de cupcakes sont à télécharger et imprimer gratuitement ici.
La seule chose à laquelle il va falloir vous préparer psychologiquement, c'est de regarder vos petits anges se lécher les doigts en disant : "maman, c'est trop trop bon la cervelle de zombie!" 

La recette:

-1 yaourt nature
-1 pot de poudre d'amandes
-2 pots de farine complète T150
-1 pot de fructose
-1 pot d'huile
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-le zeste d'un citron (non traité après récolte)
-le jus d'un citron
-1 petite poignée de framboises
-1 pointe de colorant rouge en poudre
-250 ml crème liquide entière
-1 c.s. mascarpone
-3 c.s. fructose glace (mixé au blender)
-1 pointe colorant rose + 1 chouia de jaune et noir (si vous avez)

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients du gâteau au yaourt et le colorant rouge, en mettant les framboises en dernier pour ne pas trop les écraser. Verser cette pâte dans un moule à muffins garni de papiers pour cupcakes (peu importe la couleur, on ne les verra pas).
Enfourner pour environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Monter la crème bien froide en chantilly avec le mascarpone, ajouter le fructose glace et le colorant. Placer vos cupcakes dans les contours puis dresser le glaçage  la poche à douille munie d'une douille lisse un peu grosse. Pour la technique, voilà une petite vidéo, c'est super facile!
Déguster de suite ou réserver au frais. Bouh!






mardi 21 octobre 2014

Nounours madeleines au miel & au citron


 

J'ai testé une recette de Marie Chioca (eh oui, encore, mais son livre sur la pâtisserie bio est une mine d'or!) dans mes nouvelles empreintes Flexipan en forme de nounours. 
Vous pouvez bien sûr réaliser ces petites madeleines toutes simples et parfumées dans un moule à madeleines classique, dans ce cas, pour obtenir une jolie bosse, placez vos empreintes remplies de pâte au congélateur une dizaine de minutes avant d'enfourner, c'est le choc thermique qui leur donnera cette jolie forme typique des madeleines... Si vous avez trop de pâte pour vos empreintes, il suffit de mettre la pâte au frigo entre chaque fournée.

La recette:

-100g farine T110
-5 cl jus de citron
-1 zeste de citron
-1 c.c. levure chimique
-2 oeufs
-110g miel d'acacia
-65g purée d'amande blanche

Préchauffer le four à 220°.
Mélanger tous les ingrédients et remplir vos empreintes.
Enfourner 10 minutes à 220° puis baisser la température du four à 150° et poursuivre la cuisson pour 5 à 10 minutes. Dès que les madeleines prennent une jolie couleur dorée, les sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler.




lundi 6 octobre 2014

Tarte tatin bananes & kiwis au sucre de fleur de coco

 

Et voilà une nouvelle recette qui sentirait presque les îles! Ça tombe bien, on manque un peu de soleil aujourd'hui... Très simple et rapide à préparer, cette tarte a été engloutie en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire!

La recette:

-100g farine complète
-2 c.s. sucre de fleur de coco
-1 pincée de sel
-1/2 c.c. levure chimique
-3 c.s. huile d'olive
-3 c.s. lait écrémé
-4 c.s. fructose
-3 bananes
-2 kiwis

Préparer un caramel à sec avec le fructose dans une casserole, à feu moyen. Dès qu'il colore, verser dans un moule en silicone et répartir dessus les fruits coupés en rondelles.
Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients secs, ajouter les ingrédients humides et former une boule. Étaler finement sur du papier sulfurisé, retourner sur les fruits.
Enfourner pour 25 minutes environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler pour que le caramel se fige bien sur les fruits. Saupoudrer éventuellement de noix de coco râpée avant de servir.