Confiture fraise & rhubarbe au fructose à IG bas

 

Ça y est, c'est la saison des confitures de fraises!!! 
Je vous donne ma petite recette magique au fructose, de quoi se faire vraiment plaisir, et si vous ne l'écrivez pas sur l'étiquette, personne ne se doutera que cette confiture ne contient pas de sucre blanc...
Je vous conseille d'en préparer par petites quantités parce qu'elle se conserve tout de même un peu moins longtemps qu'une confiture classique, mais en même temps, c'est très rapide à faire, donc c'est une bonne excuse pour en faire régulièrement en variant les plaisir: fraise "nature", fraise-rhubarbe ou même comme ma maman: fraise-ananas, miam!

La recette:

-500g fraises
-3 tiges de rhubarbe
-1c.c. rase d'agar-agar
-320g fructose + 2 c.s.
-1/2 verre d'eau

A la casserole:
Rincer, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Mélanger avec les 2 c.s. de fructose et laisser reposer environ 1/2h.
Rincer et couper les fraises, les ajouter dans la casserole avec la rhubarbe (et son jus), l'agar-agar, le fructose et l'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux une demi-heure en remuant régulièrement.
Verser dans des pots en verre stérilisés et retourner sur le couvercle. Laisser refroidir complètement et conserver au frigo après ouverture.

Au Cook'in:
Préparer les fruits de la même façon puis mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 10 sec/ vitesse 6. Puis 30 min / 90° / vitesse 2 et à la fin, 1 min / 120° / vitesse 2. 
Verser dans des pots en verre stérilisés et retourner sur le couvercle. Laisser refroidir complètement et conserver au frigo après ouverture.

JOYEUSES PÂQUES!!!

Parce que pour moi, Pâques c'est beaucoup plus que des œufs en chocolat, je voulais partager avec vous cette peinture que j'aime beaucoup!

(Je l'ai trouvée sur un blog il y a longtemps, mais je n'ai pas noté son auteur, donc si il ou elle se reconnaît, merci de me faire signe pour que je puisse rectifier cela.)

A très vite pour de nouvelles recettes! Bises,

Sarah

Tarte au chocolat liégeois de Pâques à IG bas

Aujourd'hui je vous propose un dessert de Pâques plein de chocolat!!!
Il se compose d'un délicieuse pâte sablée au parfum léger de coco, d'une ganache fondante corsée et d'une chantilly toute douce. Je l'ai décorée pour Pâques avec une douille "vermicelli", mais vous pouvez évidemment la déguster en toute occasion en faisant juste un tourbillon de crème chantilly avec une douille cannelée ou lisse saupoudré de cacao pour l'effet chocolat liégeois.
La pâte sablée est très largement inspirée de celle de Cath (ici), j'ai simplement ajouté du cacao et remplacé l'huile par du beurre de coco fondu. Le résultat est topissime, je crois bien que cette pâte sablée va se retrouver dans beaucoup de mes desserts! En plus, comme il suffit de la tasser avec les mains directement dans le moule, ça fait beaucoup moins de vaisselle et plus de plan de travail fariné à nettoyer ;)
J'ai mis des petits œufs en chocolat pour la déco, bien sûr ils ne sont pas à IG bas, ce sera l'occasion de faire plaisir à votre voisin en lui laissant les vôtres ;)

La recette:
Pâte sablée choco-coco:
-215g farine d'orge mondé
-65g poudre d'amandes
-140g beurre de coco
-100g fructose
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-2 c.s. cacao sans sucre ajouté

Ganache au chocolat:
-300g chocolat noir corsé
-200g crème légère semi-épaisse
(-1 c.s. fructose pour les becs très sucrés, je n'en ai pas rajouté)

Chantilly:
-200 ml crème liquide entière
-2 c.s. mascarpone 
OU -1 sachet de fixe chantilly
-du sucre glace de fructose selon votre goût (j'ai mis 4 c.s.)

Préparer la pâte sablée en mélangeant toutes les poudres. Faire fondre doucement le beurre de coco et le verser sur les poudre (attention à ne pas le chauffer trop, sinon, laisser refroidir un peu pour ne pas se brûler!), sabler du bout des doigts. Former un puits, y verser l’œuf battu et former une boule.
Etaler la pâte dans votre moule en la tassant bien avec les paumes de mains et en faisant remonter les rebords avec les doigts, elle doit être d'une épaisseur uniforme. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préchauffer le four et enfourner la pâte pendant environ 20 minutes. Elle reste légèrement molle, mais elle durcit en refroidissant! Démouler et laisser refroidir complètement.

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème (et le fructose si vous en mettez). Bien lisser à la spatule, doucement pour ne pas incorporer d'air qui ferait des bulles sur la tarte et verser sur le fond de tarte. Tapoter en-dessous pour égaliser. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la chantilly en fouettant bien la crème et le mascarpone ou le fixe chantilly. Quand elle est bien montée, ajouter le sucre glace IG bas et dresser à la poche à douille sur la tarte froide. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Sirop de menthe maison à IG bas

 

Par ces chaleurs quasi estivales, je vous propose de faire vous-même ce délicieux sirop de menthe, parfumé et léger, rien à voir les sirop verts fluos industriels qui n'ont jamais vu une feuille de menthe de près... Bref, si vous en avez dans votre jardin, pas d'excuse! Sinon, ben plantez-en, ça pousse comme de la mauvaise herbe ;) Ultra facile à faire, j'ai trouvé la recette de base sur le blog J'en veux encore plus! et je l'ai adaptée avec du fructose pour qu'il soit à IG bas! 

La recette:

-200ml eau
-160g fructose
-environ 100 feuilles de menthe (soit environ dix brins)

Rincer les feuilles de menthe, les mettre dans une petite casserole avec l'eau et le fructose et porter le tout à frémissement. Laisser ensuite sur feu doux pendant une dizaine de minutes, remuer sans trop écraser les feuilles pour ne pas avoir d'amertume dans le sirop.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer ainsi pendant 12h (ou toute une nuit). Au bout de ce temps, filtrer le sirop, presser les feuilles pour récupérer un maximum de saveur. 
Si vous souhaitez le consommer tout de suite, mettez le sirop en bouteille et conservez-le au frigo. Si vous voulez augmenter sa durée de conservation, portez à nouveau à ébullition et remplir à chaud des bouteilles stérilisée (plongées une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante, comme pour des pots de confiture).

Ma petite astuce c'est de récupérer des petites bouteilles de jus de fruits en verre avec des couvercles en métal, elles sont parfaites pour le sirop, faciles à remplir avec leur goulot large et réutilisables. En plus leur petite contenance permet de consommer le sirop assez rapidement une fois ouvert...

Tarte sans pâte à la confiture de lait & pommes

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple mais qui fait son petit effet... Une tarte sans pâte avec de la confiture de lait maison à IG bas faite en quelques minutes au micro-ondes et des pommes, mais vous pouvez évidemment tester avec d'autres fruits, je pense que des rondelles fines d'ananas et de kiwis devraient très bien aller aussi avec le côté caramélisé du dessous.

La recette:

-350g confiture de lait (recette ici)
-4 oeufs
-75g farine d'orge mondée
-2 ou 3 pommes
-1 c.s. fructose

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger au fouet la confiture de lait, les oeufs et la farine d'orge et verser dans un moule à génoise rond en silicone (sinon, tapisser votre moule de papier sulfurisé).
Laver, peler et découper les pommes en lamelles et répartir sur la pâte. Saupoudrer de fructose et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°.
Laisser tiédir avant de servir. (La prochaine fois je servirai avec une boule de glace vanille maison, miam!)

Barres de céréales croustillantes

Voilà une recette idéale pour les petits creux d'après-midi, plein de bonnes choses, de l'énergie en barre avec beaucoup de gourmandises. Cette recette est un mix de plein de recettes trouvées sur le net et ce n'est que la première d'une longue série pour varier les fruits et les parfums... Spéciale dédicace pour toi Pierre ;)

La recette:

-50g purée d'amandes complète
-50g huile neutre
-80g sirop d'agave
-60g sucre de fleur de coco
-200g flocons d'avoine
-80g abricots moelleux (rayon fruits secs)
-50g noisettes entières
-30g chocolat noir corsé

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre dans une casserole à feu doux la purée d'amandes avec l'huile et le sirop d'agave.
Mélanger les flocons d'avoine avec le sucre de coco, les noisettes grossièrement hachées, les abricots coupés en petits dés et le chocolat coupé en pépites.
Verser dessus le mélange liquide et bien mélanger pour que tout soit bien imprégné. Tasser cette préparation dans des moules en silicone et enfourner pour environ 20 minutes à 180°.
Laisser refroidir complètement pour que les barres durcissent avant de les démouler.

Dulche de leche - confiture de lait à Ig bas & au micro-ondes!

 

Cette délicieuse recette est en fait... un râté! Je voulais faire du lait concentré sucré au fructose et comme me l'a gentiment suggéré un lecteur du blog, je l'ai cuit au micro-ondes. Oui mais voilà, un peu trop! Et que donne du lait concentré cuit? De la confiture de lait! Et la bonne nouvelle, c'est que c'est très très bon aussi à IG bas!!!

La recette:

-150g eau
-150g lait écrémé en poudre
-180g fructose

Mélanger bien le tout, et faire cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant bien entre chaque passage. Faire cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne une belle teinte caramel. Verser alors dans un pot à confiture et laisser complètement refroidir, la confiture de lait va encore épaissir.
Conserver au frigo.