Cette recette de LeeYaa m'a tapé dans l’œil quand je l'ai vue sur son blog il y a longtemps déjà (ici). Mais il me manquait toujours un ingrédient essentiel: des pommes. Parce que pour tout vous avouer, les pommes, j'en achète presque jamais parce que je n'aime pas ça comme fruit à croquer et du coup il m'en reste toujours sur les bras quand j'en prends un sac pour faire une tarte. Donc cette fois-ci, j'ai acheté juste le nécessaire en prévision de ce gâteau, et je n'ai pas été déçue... Le goût des pommes n'est pas trop marqué, elles permettent surtout de rendre ce gâteau vraiment moelleux. Après, si vous êtes un fana de pommes, vous pouvez ajouter des cubes de pommes à votre préparation avant d'enfourner ;)
La recette:
-3 pommes
- 3 œufs
-70g fructose + 1 c.s.
-90g compote de pommes sans sucre ajouté
-60g farine complète
-1/2 paquet de levure chimique
-100g poudre d'amandes
-1 pincée de cannelle (LeeYaa a mis de la vanille, à vous de voir ce que vous préférez...)
-quelques amandes effilées
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les œufs avec le fructose. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes, la cannelle et la compote et bien mélanger.
Éplucher les pommes, retirer le cœur et râper avec la râpe à gros trous. Ajouter à la pâte, bien mélanger.
Saupoudrer le fond de votre moule avec le fructose et parsemer d'amandes effilées. Verser délicatement la pâte dessus et enfourner pour environ 30 minutes à 180°.
Laisser tiédir avant de démouler.
Aujourd'hui, je vous propose d'essayer ces délicieuses petites crèmes au citron, elles sont toutes douces et faciles à faire. Je les ai faites dans les mini cocottes reçues pour Noël (merci Marie et Nico!), je trouve cette taille idéale pour un café gourmand. la recette est adaptée du livre qui était dans le coffret "Les mini cocottes festives" de Sacha Maris.
La recette:
-1 citron non traité après récolte
-2 œufs + 2 jaunes
-30g fructose
-15cl crème légère semi-épaisse
Préchauffer le four à 150°.
Battre les œufs et les jaunes avec le fructose.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le jus de citron jusqu'à ce que ça frémisse. Verser sur les œufs en fouettant. Ajouter le zeste du citron, bien mélanger et verser dans les mini cocottes ou des petits ramequins.
Disposer ces ramequins dans un plat à gratin et verser de l'eau froide dedans pour faire un bain-marie (au 3/4 de la hauteur des ramequins). Enfourner pour 15 minutes à 150°. La crème doit être tout juste prise au centre.
Laisser refroidir et mettre au frigo au moins une heure avant de déguster.
Si vous souhaitez les meringuer, il vous suffit de battre les 2 blancs d’œufs restants en neige, de les serrer avec 30g de fructose et de répartir dessus avec une poche à douille. Passer quelques minutes sous le grill en surveillant la coloration.
Demain c'est Mardi Gras. Avec les enfants nous avons pris un peu d'avance et préparé ces délicieuses gaufres au son d'avoine. Elles sont très bonnes juste saupoudrées de sucre glace de fructose! La recette vient du site BGM.
Et petit clin d’œil à celles et ceux qui suivent le régime Dukan, en remplaçant le fructose par deux cuillères à soupe d'édulcorant en poudre, vous pourrez les consommer en PP ou PL pour votre dose de son quotidienne ;)
La recette est pour 2 personnes, j'ai fait huit gaufres avec...
La recette:
-2 oeufs
-150 fromage blanc (0% ou 20%)
-90g son d'avoine
-1/2 c.c. vanille en poudre
-2 c.s. fructose
-1/2 sachet levure chimique
-1 c.c. huile (pour le gaufrier)
Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer une dizaine de minutes, le temps que le gaufrier soit bien chaud.
Huiler au pinceau les plaques du gaufrier et faire cuire vos gaufres comme d'habitude.
Laisser juste tiédir et saupoudrer de sucre glace de fructose. Déguster tout de suite... ou pas si vous avez assez de patience.
Aujourd'hui je partage avec vous cette recette de délicieux cookies, bons pour le moral et les hanches, que demander de plus? Ils sont parfumés, croquants et rapides à faire!
La recette:
-40g farine complète T150
-40g farine aux 5 céréales semi-complète (ou n'importe quelle farine T110)
-80g sucre de fleur de coco
-80g flocons d'avoine
-80g margarine bio fondue
-1 c.c. miel d'acacia (ou sirop d'agave)
-1 pincée de bicarbonate de sodium (au rayon sel de cuisine)
-1/4 sachet de levure chimique
-1 poignée de pépites de chocolat noir (j'ai pris de trèèèèèèèès grosses pépites!)
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients secs (saufs les pépites), creuser un puits et y verser tous les ingrédients liquides. Former rapidement une boule.
Former une quinzaine de boulettes de pâte de la taille d'une noix et les aplatir légèrement avec la paume sur une toile en silicone. Attention à les écarter suffisamment, sinon vous aurez un seul gros cookies à la cuisson. Enfoncer quelques pépites dans chaque biscuit.
Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant la coloration. Les cookies durcissent en refroidissant.
Aujourd'hui c'est la Saint-Valentin, alors j'ai décidé de faire de jolis cupcakes décorés de roses en chantilly. Le gâteau est tendre et moelleux, pas sec du tout, et la chantilly reste bien plus légère que la classique crème au beurre... Vous pouvez les préparer à l'avance, ils se conservent plusieurs jours au frigo sans problème.
La recette:
Pour 12 cupcakes:
-2 œufs
-120g sirop d'agave
-80g purée d'amandes complètes
-100g farine T150
-30g poudre d'amandes
-1c.c. levure chimique
-5 c.c. cacao non sucré délayées dans 100ml d'eau chaude
-100g framboises surgelées
Pour le glaçage:
-150g crème liquide entière
-50g mascarpone
-60g fructose
-1 pointe de colorant en poudre rouge
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les œufs, le sirop d'agave et la purée d'amandes. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure et bien mélanger. Ajouter le cacao délayé et bien mélanger puis en dernier les framboises.
Répartir la pâte dans des caissettes à cupcakes déposées dans un moule à muffins et enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir complètement.
Fouetter la crème et le mascarpone en chantilly bien ferme, ajouter le fructose et le colorant et fouetter encore un peu. Dresser sur les cupcakes avec une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Cette délicieuse recette vient de Mickette du blog BGM, je l'ai adaptée à la taille de mon moule et ajouté du cacao à la place du caramel (version que j'avais d'ailleurs testée et approuvée!). A la texture un peu mouillée, on pourrait s'y méprendre, il a tout du gâteau de semoule, sauf l'index glycémique qui est très bas! Et avec son bon goût de cacao, ça lui donne un petit air d'antan...
La recette:
-670g lait écrémé
-100g son d'avoine
-50g de fructose ou 4 c.s édulcorant en poudre
-3 c.s. cacao maigre
-2 œufs
Faire chauffer le lait avec le cacao, le fructose et le son d'avoine à feu doux. Aux premiers signes d'ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser gonfler pendant 30 minutes au moins (le lait doit être absorbé et on doit avoir une texture du style béchamel épaisse).
Préchauffer le four à 150°.
Ajouter les œufs et bien mélanger, verser dans un moule (le moule Tablette Flexipan de Demarle pour moi) et enfourner pour 30 à 40 minutes à 150°.
Laisser complètement refroidir, démouler et placer au frigo quelques heures, voire toute une nuit. Plus il "vieillit", meilleur il devient!
Ces petites mousses sont tellement légères que vous allez vous envoler!
Elles sont excellentes en dessert après un repas un peu copieux, ou juste comme ça, parce qu'elles sont trop bonnes... Je les ai réalisées avec de l'édulcorant en poudre (Sucralose vanille de Candérel) pour diminuer encore leur apport calorique, mais vous pouvez très bien utiliser votre sucre IG bas préféré ;)
A déguster sans modération donc, avec des fruits frais ou un coulis de fruits juste mixés..........
La recette:
-320g fromage blanc (j'ai pris du 0% de matière grasse, on peut aussi prendre du 20%)
-5 sticks de Sucralose vanille (ou 50g de fructose et 1/2 c.c. vanille en poudre)
-2 blancs d’œufs
-3 feuilles de gélatine
-4 clémentines
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Mélanger le fromage blanc et l'édulcorant.
Monter les blancs en neige.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans une petite casserole à feu doux. Dès qu'elle est liquide, la verser sur les blancs d’œufs en continuant à battre pour bien la mélanger. Incorporer au fromage blanc délicatement (je le fais avec le fouet en soulevant doucement la masse) et répartir dans des verrines (entre 4 et 6 selon leur taille).
Peler les clémentines à vif et prélever les suprêmes (pour voir comment faire, vous pouvez regarder cette vidéo facile ici). Disposer sur les mousses et réserver au frais au moins 2 heures.
